Receta Auténtica de Babka de Chocolate: Delicia de Semana Santa en Europa del Este

Introducción a la Babka de Chocolate

La Babka de chocolate es una de las recetas más emblemáticas durante la Semana Santa
en los países de Europa del Este. Su origen se remonta a la comunidad judía y ha sido adoptado con gran
cariño en diversas culturas europeas, donde cada familia añade su propio toque especial.

Historia de la Babka

La palabra babka, que significa «abuelita» en polaco, se refiere a la forma
plisada de la falda de una mujer, que se asemeja a las capas giratorias del pan. La receta ha
traspasado fronteras y ha conquistado paladares en todo el mundo, especialmente durante la temporada
de Pascua.

Ingredientes Necesarios

Los siguientes ingredientes son necesarios para la elaboración de una Babka de Chocolate clásica:

• Para la masa:
• 500g de harina de trigo
• 100g de azúcar
• 10g de levadura seca
• 200ml de leche tibia
• 2 huevos
• 150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• Para el relleno de chocolate:
• 150g de chocolate negro
• 120g de mantequilla
• 50g de azúcar glas
• 2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación de la Masa

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la levadura seca.
2. Agrega la leche tibia y los huevos. Mezcla hasta que se forme una masa.
3. Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Añade la pizca de sal y la ralladura de limón, y sigue amasando.
5. Deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Preparación del Relleno

1. Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño María o en el microondas, y deja enfriar.
2. Añade el azúcar glas y el cacao en polvo, y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

Montaje y Horneado de la Babka

1. Después de que la masa haya levado, extiéndela formando un rectángulo.
2. Extiende el relleno de chocolate sobre la masa de manera uniforme.
3. Enrolla la masa cuidadosamente, formando un cilindro largo.
4. Corta el cilindro a lo largo por la mitad y trenza las dos partes, dejando el relleno hacia arriba.
5. Coloca la masa trenzada en un molde para hornear engrasado.
6. Deja que la masa trenzada repose otros 30 minutos.
7. Hornea a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la babka esté dorada.

Tips para la Mejor Babka

• Usa ingredientes de buena calidad, especialmente el chocolate, ya que es el protagonista.
• Permite que la masa duplique su tamaño para obtener una textura esponjosa y suave.
• No escatimes en el tiempo de reposo. Una buena fermentación marcará la diferencia en la textura final del pan.

Disfruta de Tu Babka de Chocolate

Una vez listo y enfriado, puedes espolvorear tu Babka con azúcar glas o incluso acompañarlo con
un buen café o té. Esta receta tradicional no solo se limita a Semana Santa, sino
que puede ser disfrutada en cualquier época del año. ¡Buen provecho!